サモサを作ろう

厚手の餃子の皮に包まれたカレーコロッケ？
とでも表現しましょうかね。
インドではおやつのような存在です。

サモサ１０～１５個分
材料
（皮）
小麦粉　２カップ
サラダ油　小さじ２
塩　少々
水　８０ｃｃ

（具）
じゃがいも　４コ
ミックスベジタブル　半カップ
（冷凍の場合は解凍して）
しょうが　一欠片
クミンシード　小さじ半分
カルダモン　小さじ半分
ターメリック　小さじ半分
コリアンダー　小さじ半分
レッドチリパウダー　適宜
ガラムマサラ　小さじ半分
塩　少々
サラダ油　適宜
揚げ油　適宜

下ごしらえ
じゃがいもは１ｃｍのさいの目に切り茹でる。
ショウガはみじん切りにしておく。

作り方（具）
フライパンにサラダ油をひき、クミンシードを入れ、
弾けてきたらショウガをさっと炒め
茹であがったじゃがいも、ミックスベジタブルを加える。
クミンシード以外の香辛料と塩を加えて炒めて冷ましておく。

作り方（皮）
分量の小麦粉にサラダ油と塩を加え
水を少しずつ加えて耳たぶくらいの堅さにしっかり練る。
練り上がった生地をピンポン玉くらいの大きさに分ける。
生地を手で軽くつぶし綿棒で楕円にのばす。

長さ１５ｃｍくらいに伸ばした生地を半分に切る。
切った生地の端を合わせる。

頂点までしっかり押さえ付けておく。
手の中でカップのようにする。

冷ましておいた具を詰め皮の丸い方をかぶせる。
指先で端をしっかり閉じる。

閉じた端をフォークで押さえる。
２００度くらいに熱した揚げ油できつね色になるまであげて
出来上がり♪

熱々のうちにケチャップ、あればチャツネを付けて召し上がれ♪

辛さはお好みでレッドチリの量を加減してください。
香辛料が揃わなければ市販のカレー粉でＯＫです。